很多朋友对于《每月初一十五揭秘：连载第80期》和不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一九八零年代，当我被泰国正大集团总部，十万火急的连正式公文调令都没有发出，就把我从上海急急忙忙，慌慌张张调往北京，担任泰方与中方合资北京正大公司饲料厂的总经理，稍加安顿之后，免不了开始与北京中央政府和北京市政府，以及顺义县政府的各级有关单位打交道。按照当时人们的礼仪习俗，与相关人员办事打交道的时候，需要请客吃饭，增加情感，乃是小事一桩，不足挂齿，企业与官员间没有不正之风，九十年代社会风气开始变坏，弄得不容易收拾，此是后话，于此不在讨论之列。

请客吃饭既然没法避免，做为一个正大集团在国内相对而言，最小的一个饲料厂合资项目，我们的公关预算资金也是最少的。幸好中方合资的老板是北京市粮食局，而当时的情况处在由计划经济「摸著石头过河」，转型到市场经济过渡的初期，北京市粮食局在社会影响力方面，具有先天性的优势，受到北京各种行业的尊重。

那时中央政府还没有颁布「政企分家」，既然合资中方为北京市粮食局，北京正大饲料公司的董事长，当仁不让的由北京市粮食局张局长兼任。我认为是出于偏好，张局长/张董事长指示，凡是由北京正大作东的请客吃饭，基本上一律限定在与北京市粮食局关系良好的三家饭店，即是：（1）仿膳，原则上请西方客人而且人数在三人以下（2）东来顺，客人中外不拒，人数不据，主要从秋风起后的冬季以吃羊肉大餐为主（3）全聚德，四季皆可，中外来客不拘，主要以因应客人之喜好，或是客人特别提出要求，吃与已故美国尼克松总统，到访北京时相同的烤鸭为主。

有此不成文的规定很好，我作为北京正大总经理，就可依照董事长指令，放心大胆的请来客吃饭，应酬。

总的来说，给我印象最为深刻的就是仿膳，饭店的用餐场地，就好像处在一间极大漂亮而优雅的私人大花园，整体仿膳的房舍，全部都是老式平房，隔成大大小小的用餐包间，各自独立，互不干扰，非常适合三～六人用餐、谈事情，联系感情，谈工作！

仿膳的菜肴非常具有特色，说不清楚倒底是属于中国最有名的八大菜系中的哪一个？我认为应该是集中国八大菜系之大成。印象中仿膳的服务员领班 ，会先过来算算有几位客人，问问各人需要什麽样的酒水、饮料，然后，就会按照他的最佳方式给客人配菜，人少的话上三～四十个小碟，人多的话，上五～六十个小碟，就像是把客人当成皇上来伺候，根本就不需要由客人看菜谱，点菜肴，反正客人付账时按照公定的价格结算，从来都没有发生宰客欺生的情事，当然更不可能会发生青岛大虾 38 元一隻，轰动全国的大事件。

我们一般都是工作下班后，晚上请二～三位西方洋客人去仿膳就餐，让他们开开眼界，见识中国饮食文化的博大精深，每次都是宾主尽欢，深受欧美各地访客喜爱。其中，我认为唯一可以挑剔垢病的地方，就是仿膳的包间不附带洗手间，客人在用晚餐时，需要上卫生间，就得大费周章，一则仿膳原来就是老式的平房，卫生间数量少得可怜，二则卫生间与用餐包房之间有些距离，三则仿膳服务员人数不足，因此，每逢有欧美客人表示想要离席使用卫生间的时候，我就得大费周折一番。北京仿膳的服务员指路的方法，别树一帜、、，他们不会告诉你出包间门往左或是往右，而是说出门往东走，到拐角处向南，然后到了路灯下再向东...云云。请问在月黑风高，大树临荫的花园裡，抬头不见太阳，也看不到月亮，来仿膳用餐的华洋宾主，有几位会随身带著指南针过来吃晚饭？因此，笑话闹了不少，有次一位美国白人来客找不到卫生间，又等不及，怕尿在裤子，最后，只能像只野狗一样，钻进附近树丛，草草尿尿，解决问题。此后，我每次再带欧美洋人前往仿膳用餐，随身必定携带小型军用指南针一只，既方便客人，也方便自己。

全聚德的北京烤鸭，举世闻名。尤其是已故美国尼克松总统访华破冰之旅品尝以后，更是牛的不得了，拽的了不得。凡是稍微有点经济条件的中外游客，几乎像西游记里的孙悟空一样，必须「到此一游」。全聚德的客人多如牛毛，已经不足以形容，勉强可以使用多如「天上之星，海边之沙」来表示。久而久之，北京全聚德的「店大欺客」，闻名天下，举世无双。

每次我去全聚德宴客，注意到一楼与二楼的大统舱式的大厅内，欢声雷动，万头攒动，水泄不通，难以置信，是北京非常热门的特色饭店，订座非常不容易，但是对我影响不大。我在全聚德宴请客人的时候，老早就由北京正大合资公司的总务人员，扯虎皮，拉大旗，打著粮食局张局长的旗号，订在三楼以上的包厢雅座，尽情享受一鸭三吃。北京人的俗话说得好，「不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！」，还是很有道理的。

直到有一个週末，两位台湾大学时的同学来北京看我，他俩临时起意，中午非得让我请吃全聚德的烤鸭不可，周日公司总务人员不上班，没法事先订座，于是我让北京本地人的司机上全聚德去看看能不能够让两位老同学如愿以偿。到达之后，司机用尽了各种关系，吹嘘我的身份。由于没有事先安排，三楼以上的包厢雅座，无一有空，司机好不容易找到一楼的大堂经理，左哄右骗，好话说尽，终于在大厅角落边，特别为我们添加了一张可供四位吃烤鸭的小桌子，当即让我两位台湾来的老同学/老朋友感动得痛哭流涕，大呼不可思议，更是对我的北京人司机办事能力，刮目相看。

北京烤鸭，照例是一鸭三吃，两位老友吃得不亦乐乎，大呼过瘾，名不虚传。其实我与我的北京司机心里有数，这一楼的烤鸭在品质上和份量上根本就无法与三楼雅间的相比，说白了，这些烤鸭看起来就像是学徒们在学习中生产的次级品，价格上却与师傅烤制的特级品，毫无轩轾。

终于让我恍然大悟，原来在北京全聚德烤鸭店，也把客人分成三六九等，按人而异，各坐其位，各取所需，但收费一律平等。

说说东来顺这间特色餐馆，羊肉最有名的地方，在于选取肉羊的品种不一般，肉质优美，厨师刀功特佳，肉片薄如蝉翼，食而不羶，吃法以涮羊肉为主，加上美味的烧饼和小菜，成为北京冬季最热门的餐饮之店，当然也是我最喜欢宴请外宾的首选餐厅之一。

东来顺的涮羊肉，採用中国北京独特的饮食习惯调製，服务员态度良好，服务品质到位，几乎无可挑剔。唯一的状况出在冬季期间，北京市天寒地冻，异常寒冷，东来顺门窗紧闭，以便保温。然而，1980 年代的中国，北京人重视吃喝，忽略拉撒，东来顺餐馆内的卫生间之肮脏不堪，恕我不才，真的是无法以笔墨所能形容。只能试著借用当时在我手下工作的一位英国藉饲料配方专家锺伟同博士所言：北京东来顺厕所的特点，对我们外国洋人和瞎子来说，非常方便，我们都不需要用眼睛去寻找，也不需要用嘴巴去问路，只要使用鼻子，顺著奇臭无比的气味一路闻过去，保证百分之百，准确无误的可以找到。

在此，不得不提到另外一间具有特色的北京「多味斋」餐厅。据说是北京市旅游局属下的一个市营事业单位，饭菜价格奇贵，高得惊人，我个人认为「多味斋」不是服务大众作为指导思想，而是纯粹以营利为目的，让饭店获取最大的利益。

可惜当时我并不知道「多味斋」的特色，也没有去过，只听说这间餐厅位于一栋有七层楼的独立大厦。每层楼都有一样独特的菜系，最高的七楼餐厅，提供当年在北京市内极少数的日式料理。

刚巧我手下有一位非常优秀的年轻高干子弟小闫，因为全家移民美国获准，并且透过强有力关系，被正大集团曼谷总部派往美国正大纽约分公司工作，临走之前，跑来向我辞行，出于各种原因，我坚持为小闫饯行，小闫也不客气，表示想去「多味斋」七楼日本料理吃顿晚饭，主随客便，我当即满口应允，那个年代，国内信用卡还未流行，支付宝，微信支付...，都未诞生，我匆匆忙忙抓了最大面值十元的一大摞约四百元人民币，准备晏请小闫。

要知道 1980 年代中期，一般官员干部的工资不过月入 1～2 百元人民币，我手中握著相当科长级二个月工资的现钞，心想就二个人吃顿日式料理，无论如何，足足有馀，于是我带著小闫乘坐北京正大的宾士 280 奔往「多味斋」。

人逢喜事精神爽，小闫兴緻很高，我们多点了一些小闫从来没有吃过的日本菜，据说是从日本每天专机空运而来，我有酒精过敏的毛病，滴酒不沾，连啤酒都不能喝，小闫祖籍东北，身体中有能喝酒的优良基因，加上我一再相劝，他又高兴，不知不觉的喝了六小盅日本清酒，酒醉饭饱之馀，我招呼服务员过来结帐。

服务员把帐单送给我，一看之下，著实惊人，每项菜肴，清酒，茶水，饮料，甜品的明细写的非常清楚，加上服务费用，共计六百八十二元人民币，我一摸口袋，感到大事不好，手中的钱，不够付帐，灵机一动，让小闫坐下喝茶，我告诉服务员，必须先上卫生间，回来结帐。

我飞奔下楼，在停车场找到司机，问他手中是否有现金，司机回答刚好皮夹中有三百元人民币，准备加油之用，我二话不说，全数拿来，再连走带跑回去「多味斋」七楼，直接到柜檯，付款走人。

从此，三~四十年来，我再也没有见过小闫，也再也没有去北京「多味斋」的任何一层特色菜餐厅再去吃过一顿饭。